Pulled Pork

Pulled Pork ist ein absoluter Favorit für Grillfreunde und Feinschmecker. Es erfordert Geduld und Technik, aber das Endergebnis ist immer die Mühe wert. Lassen wir uns gemeinsam den perfekten Weg zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts erkunden.

Die Auswahl des perfekten Schweinefleischs

Das Geheimnis eines großartigen Pulled Pork beginnt mit der Auswahl des perfekten Fleischstücks. Die Schweineschulter (oder der Schweinenacken) ist die ideale Wahl, da sie genug Fett enthält, das während des langsamen Garens schmilzt und dem Fleisch Geschmack und Saftigkeit verleiht.

Die perfekte Gewürzmischung

Für Pulled Pork ist eine kräftige Gewürzmischung unerlässlich. Die traditionelle amerikanische BBQ-Gewürzmischung besteht aus braunem Zucker, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und manchmal etwas Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe. Wir empfehlen Euch für unser Rezept das SANTOS Gewürz für Schwein.

Langsame und geduldige Zubereitung

Die Zubereitung von Pulled Pork ist ein langwieriger Prozess, der Geduld erfordert. Das Fleisch sollte bei niedriger Temperatur von 110 °C über einen langen Zeitraum (mindestens 6 Stunden, idealerweise bis zu 12 Stunden) gegrillt werden.

Die perfekte Garzeit

Die perfekte Garzeit für Pulled Pork hängt von der Größe und Dicke des Fleischstücks ab. Eine allgemeine Regel ist, 90-120 Minuten pro Kilogramm bei einer Temperatur von 110 °C zu rechnen.

Die Zubereitung der BBQ-Sauce

Pulled Pork wird oft mit einer BBQ-Sauce serviert. Eine klassische BBQ-Sauce kann aus Ketchup, braunem Zucker, Apfelessig, Worcestersausse, Senf, Knoblauch- und Zwiebelpulver und einer Prise Cayennepfeffer hergestellt werden. Wir empfehlen Euch für unser Pulled Pork Rezept die BBQ Sauce von unseren Grillmeistern aus unserer SANTOS Grillschule. Zum Rezept.

Die Verwendung von Pulled Pork

Pulled Pork ist extrem vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Ob in Sandwiches, Tacos, Salaten oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, die Möglichkeiten sind endlos.

Die korrekte Lagerung von Pulled Pork

Pulled Pork kann im Kühlschrank bis zu vier Tage gelagert werden. Es kann auch eingefroren werden und hält sich dort bis zu drei Monaten.

Mit diesem ultimativen Guide zur Herstellung von perfektem Pulled Pork seid Ihr bereit, Eure Grillfertigkeiten auf die nächste Stufe zu heben und ein köstliches Gericht zu zaubern, das Eure Gäste beeindrucken wird. Guten Appetit!

FAQ zu Pulled Pork (Häufig gestellte Fragen):

• Wie lange dauert 1 kg Pulled Pork? Für 1 kg Pulled Pork solltet Ihr mit einer Garzeit von etwa 5 bis 6 Stunden rechnen, wenn Ihr es bei einer konstanten Temperatur von etwa 110 Grad Celsius zubereitet.
• Welches Fleisch eignet sich für Pulled Pork? Das beste Fleisch für Pulled Pork ist Schweinenacken oder Schweineschulter. Beide Schnitte enthalten genug Fett, um das Fleisch während des langsamen Garvorgangs saftig zu halten.
• Wie lange dauert 2,5 kg Pulled Pork? Für 2,5 kg Pulled Pork solltet Ihr mit einer Garzeit von etwa 12 bis 14 Stunden rechnen, bei einer konstanten Temperatur von rund 110 Grad Celsius.
• Wie viel Kilo Pulled Pork pro Person? Rechnet mit etwa 200-250g rohem Fleisch pro Person. Nach dem Garen und Zerzupfen ergibt dies eine gute Portion.
• Wie viel Pulled Pork für 2 Personen? Für zwei Personen benötigt Ihr also zwischen 400g und 500g rohes Fleisch.
• Wie bleibt mein Pulled Pork saftig? Um Euer Pulled Pork saftig zu halten, achtet darauf, es bei einer konstanten niedrigen Temperatur zu garen und es regelmäßig mit Flüssigkeit, wie einer Marinade oder Brühe, zu bestreichen.
• Welche Flüssigkeit bei Pulled Pork? Ein Mix aus Apfelsaft, Essig und einer BBQ-Soße eignet sich gut zum Begießen. Auch Brühen oder Bier können verwendet werden, um dem Fleisch während des Garvorgangs zusätzliche Feuchtigkeit zu geben.
• Kann man Pulled Pork zu lange garen? Ja, auch wenn Pulled Pork eine lange Garzeit benötigt, kann es bei zu langer Garzeit austrocknen. Es ist wichtig, die Kerntemperatur des Fleisches zu überwachen, um sicherzustellen, dass es nicht überkocht wird.
• Wie lange braucht Pulled Pork bei 150 Grad? Bei einer höheren Temperatur von 150 Grad Celsius sollte das Pulled Pork schneller gar sein. Für 1 kg solltet Ihr mit etwa 4 Stunden rechnen.
• Wie viel Grad braucht Pulled Pork? Die ideale Temperatur für Pulled Pork liegt bei etwa 110 Grad Celsius. Dies ermöglicht ein langsames Garen, wodurch das Fleisch zart und saftig wird.
• Warum wird Pulled Pork so zart? Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur wird das im Fleisch enthaltene Kollagen in Gelatine umgewandelt. Dieser Prozess sorgt dafür, dass das Fleisch sehr zart und saftig wird.
• Wie viel kostet 1 kg Schweinenacken? Die Preise für Schweinenacken können je nach Region und Qualität variieren. Im Durchschnitt könnt Ihr mit Preisen zwischen 6 und 12 Euro pro Kilogramm rechnen. Es empfiehlt sich, bei lokalen Metzgern oder auf Wochenmärkten nach aktuellen Preisen zu fragen.